Горячие блюда
Рецепт: сациви из индейки, зажаренной на вертеле Инградиенты: 1 индейка, 200 г очищенных грецких орехов, 3 желтка, 5 луковиц, винный уксус, корица, гвоздика, стручковый и черный перец, имеретинский шафран, чеснок, зелень кинзы, соль. Очищенную и промытую целую тушку индейки отварить до полуготовности, потом вынуть из бульона, посыпать солью, надеть на вертел (шампур), закрепить толстой ниткой и жарить над древесными углями, непрерывно поворачивая и время от времени смазывая ореховым маслом. Очищенные грецкие орехи вместе с чесноком, солью м стручковым перцем хорошо истолочь и выжать масло. К орехам добавить толченые зелень кинзы, семенами, имеретинский шафран, молотые корицу и гвоздику, черный перец, репчатый лук, пропущенные через мясорубку, и винный уксус, развести все это бульоном и варить 10-15 мин. Как готовить: Яичные желтки смешать в отдельной посуде с небольшим количеством этого соуса и постепенно влить в остальную массу, следя за тем, чтобы желтки не свернулись. Снять с огня. Жареную индейку нарезать на куски, положить в соответствующую посуду, посыпать мелко нашинкованным сырым луком, залить горячим сациви, сверху полить оставшимся ореховым маслом и остудить.  Еще рецепт: жареная камбала с барбарисом |
|
|
|
|
