Гарниры
Рецепт: запеченая спаржа Инградиенты: 1 1/2 кг нетолстой свежей спаржи, 1 ч. л. соли, 1 кусочек сахара, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 125 мл горячего телячьего бульона, 125 мл горячего молока, 1 щепотка соли, по 1 щепотке натертых мускатных орехов, белого перца и сухого тимьяна, 50 г натертого сыра "Грейцер", 2 яичных желтка, 4 ст. л. сливок. Как готовить: Обработать и приготовить спаржу так, как описано в предыдущем рецепте. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Сливочное масло разогреть. Обжарить в нем кубики лука до прозрачности. Посыпать мукой и опять пожарить, помешивая. Постепенно вливать мясной бульон, несколько раз дать закипеть, Влить горячее молоко и еще раз вскипятить соус. Соус приправить солью, мускатным орехом, перцем и растертым сухим тимьяном. Натертый сыр смешать с соусом. Желтки растереть со сливками. 4 ст. л. горячего соуса смешать со сливками и желтками. Соус снять с огня и смешать со сливками и желтками. Разогреть духовку до 230 °С. Готовую и хорошо просушенную спаржу положить в огнеупорную форму, залить соусом. Запекать на среднем уровне духовки 10-15 минут.  Еще рецепт: классическая спаржа |
|
|
|
|
