Французская кухня
Инградиенты: Для формы диаметром около 24 см Для теста: 200 г муки 1 яйцо 1 щепотка соли 120 г мягкого сливочного масла Для начинки: 200 г копченого шпика или ветчины 2 ст. л. сливочного масла или свиного жира 1 большая луковица 4 яйца 400 мл сливок соль, перец мускатный орех сливочное масло для формы 20 г стружки сливочного масла для посыпания Как готовить: Муку высыпать в миску, в середине сделать ямку. Добавить яйцо, соль и мелконарезанное масло. Быстро вымесить тесто и на 1 час поставить в холодное место. Шпик нарезать тонкими ломтиками. Разогреть масло или свиной жир. Слегка поджарить шпик. Вынуть из сковороды. Лук нарезать и потушить в жире от шпика. Слегка взболтать яйца и сливки. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. Выложить в смазанную маслом форму. В нескольких местах проткнуть тесто вилкой. Распределить шпик. Несколько ломтиков шпика на время оставить. В разогретой духовке печь 10 минут при температуре 230 градусов. Вынуть из духовки. Посыпать шпик луком. Вылить соус. Снизить температуру до 220 градусов и печь 25-30 минут. За 5 минут до окончания выпекания посыпать оставшимся шпиком и стружкой сливочного масла. Подавать в теплом виде. На 12 порций.  Еще рецепт: соус из трюфелей. Sauce Perigeux |
|
|
|
|
