Французская кухня
Инградиенты: Для теста: 25 г дрожжей 1 ст. л. сахара 250 г муки соль 2-3 ст. л. оливкового масла Для начинки: 1 кг лука, нарезанного соломкой 3 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. уксуса 1 лавровый лист 1 гвоздичка соль 1/2 ч. л. крупно смолотого черного перца оливковое масло для противня 2 яйца 120 мл сливок 4 нарезанных филе анчоуса 170 г очищенных нарезанных кусочками помидоров 8 филе анчоуса 50 г черных маслин 1 ст. л. стружки сливочного масла Рекомендуемые вина: Tibouren или другое розовое вино из Прованса. Как готовить: Тесто: дрожжи смешать с сахаром и 3 ст. л. воды. Дать постоять около 15 минут. Добавить муку, соль, около 125 мл воды и оливковое масло и быстро вымесить тесто. Скатать из него шар и дать подняться при комнатной температуре в течение 20 минут. Начинка: лук 5 минут жарить в 3 ст. л. оливкового масла. Добавить уксус, лавровый лист и гвоздику. Накрыть и 15 минут тушить. Постепенно добавить 2-3 ст. л. воды. Снять крышку и тушить еще 10 минут, пока жидкость не испарится. Посолить и поперчить. Смазать маслом прямоугольный противень, выложить тесто, поднять край высотой в 3 см. Несколько раз проткнуть в разных местах тесто. Тщательно смешать яйца и сливки. Вынуть лавровый лист и гвоздику из остывшей луковой массы, смешать ее с нарезанными анчоусами и вбить в яичную смесь. Выложить на тесто. Кусочки помидоров посолить и поперчить и разложить по луковой массе в виде маленьких кучек. Декоративно расположить филе анчоусов и оливки на массе. Разбросать сверху масляную стружку и 50 минут печь в нагретой духовке при 220 градусах. Совет: этот пирог можно приготовить и без яиц и сливок, что больше всего похоже на классический пирог из Ниццы. На 6 порций.  Еще рецепт: Terrine de pore. запеченная свинина по-крестьянски |
|
|
|
|
