Французская кухня
Инградиенты: Тесто бризе: 175 гр простая мука, 100 гр сливочного масла, порезанного кубиками, 2 ст л сахара, 1 яичный желток. Сверху: 1 яйцо, 1 яичный желток, 142 мл сливок, несколько капель ванильной эссенции. Начинка: 3-4 спелые груши, 100 гр черного шоколада хорошего качества (около 70% какао), порезанного, 1-2 ст л сахара. Как готовить: Тесто: Просеять муку на стол. Сделать в центре колодец. Соединить масло, желток, сахар, соль и 1 ст л холодной воды. Вылить в центр смесь и замесить с мукой. Если тесто слишком крошится, добавьте еще 1 ст л водыи помните руками 4-5 раз. Оно должно получиться мягким и неприлипающми к рукам. Скатайте шар, заверните его в пергамент или пленку и остужайте в холодильнике 15 мин, пока оно не станет твердым. Взять низкую круглую форму с раз'емным дном диаметром 24 см. Раскатать тесто на столе, стараясь использовать как можно меньше муки. Положить тесто в форму и слегка прижать к стенкам. Проткнуть основание вилкой и остудить в холодильнике еще 15 мин. Разогреть духовку до 180 гр С и нагреть противень. Начинка: Для крема взбить 1 целое яйцо, яичный желток, сливки и ваниль. Порезать пополам груши, очистить от кожуры и семян груши. Нарезать круши тонкими ломтиками поперек, сохраняя их форму. Посыпать шоколадом тесто. Разложить груши на шоколаде, как лепестки цветка. Залить кремом. Поставить форму с тортом на противень и запекать 10 мин. Снизить температуру духовки до 180 гр и печь еще 20-25 мин до появления коричневой корочки. Если груши не закарамелизировались, поставьте торт под гриль на 2-3 минуты. Дать торту остыть 5-10 мин перед тем, как доставать.  Еще рецепт: крем брюле (CREME BRULEE) |
|
|
|
|
