Французская кухня
Инградиенты: Для бисквита: 6 яиц, 6 ст. ложек муки, соль по вкусу. Для начинки из мозгов: 300 г мозгов, 1 луковица, 1 ч. ложка масла, 1 ст. ложка сметаны, соль и перец по вкусу. Для начинки из паштета: 200 г печени, 100 г свиного шпика, 1 ч. ложка топленого масла, 1 морковь, 1 луковица, 1 лавровый лист, 1 ломтик булки, 1 ст. ложка тертого острого сыра, полстакана молока, соль и перец по вкусу. Для начинки из сыра: 300 г сыра, 100 г сливочного масла, 0,5 ч. ложки свекольного сока, соль и перец по вкусу. Как готовить: Приготовить бисквит, как в предыдущем рецепте. Приготовление начинки из мозгов. Вымоченные от крови в холодной воде мозги освободить от пленки и сварить в подсоленной кипящей воде до полной готовности (примерно 30 мин). Сваренные мозги обсушить в дуршлаге и растереть в однородную массу, добавить мелко нарезанный лук, подсоленный и поджаренный до золотистого цвета, и сметану. Поперчить и посолить по вкусу. Остудить. Приготовление начинки из паштета. Печень залить молоком на 1-2 ч, переложить в кастрюльку со шпиком, морковью и маслом и потушить до мягкости, добавив лавровый лист. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с намоченной булкой и луком, добавить тертый сыр, посолить, поперчить и взбить массу. Приготовление начинки из сыра. Сыр растереть в однородную массу, прибавить масло и растереть вместе с сыром в пышную массу. Добавить для окраски в розовый цвет несколько капель свекольного сока. Поперчить и посолить по вкусу.  Еще рецепт: пирожное с яблоками |
|
|
|
|
