Французская кухня
Инградиенты: 400 г средних картофелин соль 250 г листьев одуванчика или салата перец 150 г шпика 50 г свиного смальца 3 ст. л. винного уксуса 2 ст. л. Marc de Champagne Как готовить: Картофель в мундире отварить в слегка подсоленной воде. Одуванчик или листовой салат почистить, вымыть и хорошо стряхнуть воду. Салат должен быть практически сухим. Миску, лучше всего глиняную, подогреть. Картофель очистить еще теплым, нарезать тонкими ломтиками и положить в подогретую миску. Добавить салат. Слегка посолить и сильно поперчить. Прикрыть тарелкой или крышкой и на 20 мин поставить в теплое место или в подогретую до 60 градусов духовку. За это время срезать со шпика шкурку и нарезать тонкими полосками. Вскипятить немного воды, положить туда шпик, довести до кипения и слить воду. Слегка поджарить шпик в свином смальце. Он должен подрумяниться, но не высохнуть. Шпик вместе со смальцем выложить на салат. Жидкость от жаренья шпика погасить уксусом, вскипятить и добавить Marc de Champagne, залить этим соусом салат и хорошо перемешивать в течение 5 минут. Картофельный салат из Шампани подавать сразу. Совет: в Шампани для этого блюда используют глиняный горшочек, который раньше подогревали в золе очага. Мы можем подогреть его в теплой воде. Рекомендуемые вина: сухое нешипучее вино (например, Bouzy) или розовое шампанское. На 4 порции.  Еще рецепт: холодец из ветчины. (Jambon persille) |
|
|
|
|
