Французская кухня
Инградиенты: 4 скумбрии, 0,5 стакана белого сухого вина, 2 ст. ложки муки, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 3-4 ст. ложки тертого сыра, 4 ст. ложки сливок, 2 желтка, 300 г шампиньонов, лимонный сок, перец, соль. Как готовить: Скумбрию очистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Растопить на сковороде часть масла, обжарить в нем рыбу, а затем переложить ее в предварительно подогретую посуду. Поставить в теплое место. В оставшееся масло добавить муку, вино, сыр, сливки, немного воды и приготовить подливку. Подливку посолить, поперчить, добавить лимонный сок, а после того, как она остынет до 50-60°С, - желтки. Все хорошо перемешать. Залить рыбу подливкой и подать с тушенными в масле шампиньонами.  Еще рецепт: судак, тушенный со спаржей |
|
|
|
|
