Французская кухня
Инградиенты: Гребешок свежий 4 шт., лук-шалот 1 шт., шампиньоны 100, масло сливочное 90, петрушка 1 ст.л., мука высшего сорта 2 ст.л., вино белое 1/2 ст., желток яичный 1 шт., сухари панировочные из пшеничного хлеба 4 ст.л. Как готовить: Извлеченную из раковин светлую мускульную и оранжево-красную часть, удалив гонады (половой орган) и темные слизистые кожные складки, в небольшом количестве воды 3 минуты бланшировать. Раковины вываривать около 10 минут. Когда мясо гребешка стечет, расщепить его на отдельные волокна. Отлить примерно полстакана воды, в которой бланшировали гребешок. Духовку разогреть до 200 градусов. Шалот очистить и покрошить. Шампиньоны очистить, промыть и нарезать ломтиками. Нарезанный шалот пожарить на сливочном масле до прозрачности, добавить шампиньоны и зелень петрушки и все вместе поджарить. Посыпать мукой и подрумянить, постепенно подлить бульон из-под гребешка, добавить белое вино, 2 минуты соус варить и снять с плиты. Влить в него взболтанный желток и положить мясо гребешка. Этой массой начинить вываренные раковины, посыпать панировочными сухарями и выложить кусочками сливочного масла. Запекать в духовке около 10 минут. Время приготовления: 60 мин. Калорийнность: 1149 ккал.  Еще рецепт: голуби с зеленым горошком |
|
|
|
|
