Французская кухня
Инградиенты: Грудинка свиная копченая 50, лук-шалот 6 шт., салат 80, голубь 4 шт., соль 1 ч.л., перец белый, масло сливочное 3 ст.л., горошек зеленый 500, петрушка 1, вино белое 3 ст.л. Как готовить: Свиную грудинку нарезать кубиками, шалот очистить и разрезать на 8 частей. У головки салата удалить около 1/3 внешних листьев. Внутреннюю часть кочанного салата промыть, дать стечь и нарезать соломкой. Голубей вымыть снаружи и изнутри, и осушить. Печенку оставить внутри. Снаружи натереть голубей солью и перцем. Масло с грудинкой разогреть и при непрерывном помешивании пожарить на нем шалот до прозрачности. Шалот и грудинку вынуть, а в сотейнике 15-20 минут хорошенько подрумянить голубей со всех сторон. Голубей вынуть и отложить в теплое место. Шалот и грудинку снова положить в сотейник, добавить зеленый горошек, салат, петрушку, 3 ст.л. воды, вино и соль. Около 30 минут потушить горошек до мягкости. Положить голубей на горошек и в течение 5-10 минут подогреть. Затем переложить голубей на блюдо, в горошек подмешать масло и разложить вокруг птицы. Время приготовления: 60 мин. Калорийнность: 3692 ккал.  Еще рецепт: виноградные улитки по-бургундски |
|
|
|
|
