Французская кухня
Инградиенты: 1 гусь весом 3,4-4 кг 3 стакана мелко нарезанного репчатого лука 750 г мясного фарша 1,5 кг кислой капусты 1 ст. ложка соли 1 ч. ложка красного молотого перца 3/4 ч. ложки черного перца. Как готовить: Гуся опалить, вырезать из него как можно больше внутреннего жира. Вымыть гуся и насухо вытереть. Натереть солью, черным и красным перцем. Немного вынутого внутреннего жира растопить в сотейнике и обжарить в нем лук. Смешать лук с мясным фаршем и нафаршировать им гуся. Зашить гуся. Положить на противень и поместить в предварительно нагретую духовку на 3 ч или оставить там до тех пор, пока мясо не станет мягким. Часто поливать гуся вытапливающимся жиром. Кислую капусту смешать с вытопленным гусиным жиром и поставить в духовку на 45 мин. Готового гуся положить на блюдо, вокруг разместить капусту и в таком виде подавать к столу.  Еще рецепт: ракушки сен-жак по парижски |
|
|
|
|
