Французская кухня
Инградиенты: 1,5 кг говяжьих мозгов, 500 г сыра рокфор, 300 г сливочного масла, 500 г сливок, перец и соль по вкусу, 1 ст. ложка рубленой зелени. Как готовить: Мозги для медальонов очистить от пленки, сварить до готовности в соленом кипятке, остудить, порезать поперек тонкими ломтями, из них вырезать выемкой или стаканом круглые медальоны. Растереть рокфор с маслом в однородную массу, поперчить. Сливки взбить в пену, смешать постепенно с растертой массой, разложить из кондитерского мешочка горками на медальоны из мозгов, сверху посыпать зеленью. Положить медальоны на плоскую тарелку, вокруг по краю тарелки "чешуей" положить жаренные в масле гренки из хлеба, нарезанного длинными полосками шириной 4-5 см и длиной 7-8 см. Посыпать медальоны рубленой зеленью, а сверху заполнить (в виде горки) взбитым рокфором.  Еще рецепт: телячье сердце с морковью |
|
|
|
|
