Французская кухня
Инградиенты: 1 говяжий язык, 1 луковица, 2 лавровых листа, 40 г сливочного масла, 40 г муки, 150 г мадеры. Как готовить: Вымочить язык в холодной воде (в течение ночи). Положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Дать покипеть 5 мин, добавить еще холодной воды, чтобы язык полностью был ею покрыт. Положить луковицу, лавровый лист, пряности и варить язык на слабом огне 2,5-3 ч, постоянно снимая пену. Вынуть язык и, прежде чем снимать кожу, поставить под холодную воду. Нарезать ломтиками и держать в теплом месте. Растопить сливочное масло, добавить муку, бульон, в котором варился язык, и мадеру. Держать 5 мин на слабом огне. Полить язык этим соусом.  Еще рецепт: устрицы, жаренные в масле |
|
|
|
|
