Французская кухня
Инградиенты: 25-30 раков, тмин, 150 г сливочного масла, 200 г риса, 100 г трюфелей, 100 г сметаны, 50 г ракового масла, соль, зелень. Как готовить: Сварить 25-30 раков в соленой воде с тмином и зеленью. Вынуть мясо из панциря. Мелко истолочь панцирь в фарфоровой ступе, поджарить в сливочном масле с небольшим количеством красного перца, потом промять через сито и в полученном раковом масле немного поджарить заранее вынутое мясо рака. В то же время потушить на масле рис. Посолить и в смазанную сливочным маслом форму укладывать слоями раков и рис, смешанный с трюфелями, потушенными на сливочном масле, пока не будут употреблены все продукты. Внизу и сверху должны быть слои риса. Постепенно подливать сметану и раковое масло, сверху посолить и поставить на 10 мин в духовку. Переложить на блюдо и гарнировать раковым соусом, приготовленным из оставшегося ракового масла.  Еще рецепт: ракушки а ля дьябль (по-дьявольски) |
|
|
|
|
