Французская кухня
Инградиенты: 8 кусочков свиной грудинки (с ребрышком) для отбивных (по 200 г каждый), 8 шт. лука-шалота, 1 ч. ложка сухой приправы, 2 ст. ложки красного винного уксуса, 2 ст. ложки сухого хереса, 6 ч. ложек охлажденного оливкового масла, 6 веточек тимьяна, молотый черный перец, соль. Как готовить: Куски мяса для котлет сполоснуть, обсушить салфетками и уложить в фаянсовую миску. Очистить лук и порезать его тонкими колечками, смешать с сухой приправой, винным уксусом, хересом и оливковым маслом. Мясо залить этим маринадом, разложить между кусочками веточки тимьяна. Мариновать 2 дня, часто переворачивая, затем вынуть. Перед жареньем на гриле дать маринаду стечь, посыпать мясо солью и перцем, разложить на решетке и обжарить каждую сторону по 5 мин. Во время жаренья сбрызгивать маринадом. Таким же образом можно приготовить котлеты из баранины, молодого ягненка. В этом случае требуется сделать тонкие ломтики мяса сдвоенными, что более предпочтительно для жаренья на гриле.  Еще рецепт: свиные ножки а ля сент-менеуль |
|
|
|
|
