Французская кухня
Инградиенты: 6 эскалопов по 100 г, 2 ст. ложки нарубленного лука, 30 г хлебных крошек, 2 ч. ложки нарубленной петрушки, 50 г сыра, 1 морковь, 1 стакан воды, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложка соли, щепотка молотого перца. Как готовить: Эскалопы должны быть нарезаны тонкими широкими пластами. Приправить их и положить на каждый столовую ложку нарезанного и обжаренного на масле лука, а сверху - довольно много хлебных крошек, перемешанных по вкусу с нарубленной петрушкой или с натертым сыром. Придавить рукой хлебные крошки к мясу и скатать эскалопы трубочкой таким образом, чтобы фарш оказался внутри. Обмотать рулетики несколькими слоями ниток, затем обжарить со всех сторон на масле в гусятнице с луком и морковью, нарезанными кружочками. Налить стакан воды (или бульона). Поставить в духовку, не закрывая крышкой и часто поливая соком. Подавать вместе с соком, с которого предварительно снят жир, и с гарниром из овощей. Эти рулетики называются также "птички без головок" и могут готовиться из говядины, но тогда время приготовления будет не 45 мин, а по меньшей мере 2ч.  Еще рецепт: телячьи отбивные с виноградом |
|
|
|
|
