Еврейская кухня
Инградиенты: 2 сельди 1-2 ломтика булки 1 головка лука (лучше синего) 1 яблоко 3-4 ст. л. сливочного масла 1/5 ч. л. лимонной кислоты 1/2 ч. л. сахара 1 яйцо 50 г зеленого лука 1 ст. л. 3% уксуса перец по вкусу Как готовить: Соленую сельдь перед разделкой вымочить в воде или в молоке (в течение 3-4 часов). При разделке сельди надо отрезать край брюшка, голову и хвост, выпотрошить рыбу, сделать надрез вдоль спинки, снять кожу и отделить мякоть от костей. Сельдь пропустить через мясорубку (или нарубить тяпкой в деревянном корытце) вместе с замоченной мякотью булки, очищенным яблоком и луком. Массу перемешать, добавить размягченное сливочное масло и еще раз хорошо растереть или второй раз пропустить через мясорубку. Добавить лимонную кислоту, сахар, перец по вкусу и взбить деревянной ложкой. Сварить вкрутую яйцо, отделить белок от желтка. Белки очень мелко нарубить ножом и перемешать с полученной массой. Массу выложить на тарелку или селедочницу и придать форму рыбки. Приложить голову и хвост. Желток протереть с уксусом, добавить немного сахара и перца и этим залить селедку. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.  Еще рецепт: гоменташен |
|
|
|
|
