Еврейская кухня
Инградиенты: 1 курица 3 ст. л. топленого куриного жира 4 луковицы 5 шт. лаврового листа соль, перец по вкусу для теста: 1 стакан воды 6 ст. л. куриного жира 2 яйца мука (до густой массы) Как готовить: Выпотрошенную тушку курицы тщательно промыть, не оставляя внутри сгустков крови. Разрезая курицу, не делайте надрез до конца, чтобы тушка не развалилась. Аккуратно удалите шейку, не поранив и не срезая кожицу. Курицу посолите снаружи и внутри. Начинку готовят так: в миску положить 6 ст. ложек топленого куриного жира, разбить 2 сырых яйца, мелко нарезанные 2 луковицы, налить 1 стакан воды, добавить по вкусу соль и перец. Тщательно размешать ложкой и добавить муки столько, чтобы тесто стало как густая сметана (не растекалось). На дно "бротера" (утятницы) положить 3 ст. ложки жира и накрошить 2 луковицы, затем положить тушку на спинку и заполнить ее тестом, добавить лавровый лист. Налить немного воды, закрыть крышкой и поставить в духовку. Через 30 минут полить жиром курицу и снова поставить в духовку. Готовить на среднем огне еще час, поливая жиром. В конце готовки крышку открыть (минут на 15). На 4 порции.  Еще рецепт: котлеты куриные. |
|
|
|
|
