Европейская кухня
Инградиенты: Молоко 2 стакана. Яйца 6 шт. Сахарный песок 1,7 стакана. Молотый шафран 1/4 ч. ложки. Морковь (натереть на мелкой терке и отжать сок) 1 шт. Вода 8 стаканов. Как готовить: В кастрюле нагрейте молоко. Отделите желтки от белков. Смешайте желтки с 3/4 стакана сахара до легкой пышной массы. Струйкой влейте молоко, взбивая. Перелейте всю смесь в кастрюлю и нагревайте, помешивая деревянной ложкой до загустения, пока смесь не будет оставаться на ложке. Не кипятите! Добавьте шафран и вылейте заварной крем в миску. Остудите, накройте. Взбейте миксером яичные белки в густую пену. Добавьте 1/4 стакана сахарного песка (понемногу, продолжая взбивать). Осторожно перемешивая добавьте тертую морковь. В широкой низкой кастрюле вскипятите 8 стаканов воды. Смесь с белком и морковью берите столовой ложкой и, накрывая ее второй ложкой, сформируйте шарики. Опускайте их в кипящую воду порциями по нескольку штук. Дайте им повариться по 2 мин с каждой стороны, достаньте шумовкой и переложите на поднос, выстеленный бумажными полотенцами. Для приготовления карамели в сковороде с толстым дном нагрейте 1/4 стакана воды и 2/3 стакана сахара, помешивая, пока сахар не растворится. Дайте смеси покипеть, пока она не станет золотистой. В креманки разлейте заварной крем и сверху разложите по нескольку шариков. Когда карамель будет готова, сбрызните каждую порцию карамелью. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 30 мин. Порции: 6 порций.  Еще рецепт: груши, глазированные в красном вине |
|
|
|
|
