Европейская кухня
Инградиенты: Для соуса: Растительное масло 20 мл. Средние луковицы (крупно нарезать) 3 шт. Сахарная пудра 3 ст. ложки. Красный винный уксус 3 ст. ложки. Портвейн, красное сухое вино, куриный бульон по 450 мл. Корица, лавровый лист и гвоздика. Ягодная смесь (смородина, малина, клюква) 175 г. Для пряной утки: Небольшие утиные грудки (по 220 г каждая) 6 шт. Соль и молотый черный перец. Молотые сухие специи 1/4 ч. ложки. Корица 1/2 ч. ложки. Зелень петрушки для украшения. Как готовить: На растительном масле обжарьте лук (10-15 мин.). Добавьте сахарную пудру и обжаривайте на сильном огне до золотистого цвета. Влейте уксус, покипятите и готовьте на маленьком огне, пока жидкость не выпарится. Влейте портвейн, пусть соус вновь выкипит на 1/3, влейте красное вино и дайте выкипеть наполовину. Добавьте в соус бульон, корицу, лавровый лист и гвоздику. Доведите до кипения, кипятите 25 мин., пока соус не выпарится наполовину. Процедите. Утиные грудки шкуркой вниз обжаривайте на сильном огне 10 мин. Выложите на противень шкуркой вверх, посолите, поперчите, посыпьте специями и корицей. Запекайте 15-20 мин. Вытопившийся из утки сок добавьте в соус и туда же положите ягоды. Нарежьте грудки и разложите на блюде, полейте ягодно-винным соусом, украсьте зеленью петрушки. На гарнир подайте крупно нарезанную капусту, запеченную с сыром и сливками. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 60 мин. Энергетическая ценность: 1200 ккал на одну порцию. Порции: 6 порций.  Еще рецепт: классическое швейцарское фондю |
|
|
|
|
