Кухня: Французская кухня
Рецепт: снежки
Инградиенты: 6 яиц, 1/8 ч. ложки соли, 1 стакан сахарной пудры, 1 стакан молока, 1 стакан сливок, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара, свежая клубника или малина для украшения.
Как готовить: Белки взбивать с солью до тех пор, пока они не начнут загустевать. Продолжая взбивать, понемногу добавлять сахарную пудру. Взбивать до тех пор, пока белки совсем не загустеют. Молоко, сливки и сахар вскипятить в сотейнике. Добавить ванильный сахар. Брать столовой ложкой взбитые белки, придавая им с помощью второй ложки форму яйца, и осторожно опускать в кипящую молочную смесь. Варить белки на каждой стороне по 2 мин, переворачивая вилкой. По мере готовности вынимать шумовкой на сито. Дать молоку стечь. Молочную смесь процедить. Растереть желтки в миске и тоненькой струйкой влить в них горячую молочную смесь, непрерывно размешивая, чтобы смесь не свернулась. Поставить на слабый огонь и варить, размешивая и не давая закипать, до тех пор, пока крем слегка не загустеет. Полученный крем. Вылить в блюдо с высокими краями и остудить. Перед подачей к столу положить снежки на крем и украсить ягодами клубники или малины.
Еще рецепт: шоколадный мусс с апельсином
| |
|