Десерты, сладкое
Рецепт: шоколадное полено с каштановой начинкой Инградиенты: Тесто: 6 яиц, разделить желтки и белки, 150 гр сахара, 250 гр простого шоколада, 9 ст л рома. Начинка: 300 гр каштанов в вакуумной упаковке, 100 мл молока, 85 гр сахара, 1 1/2 ст л бренди, 150 мл сливок для взбивания. Сверху: 125 гр несоленого масла, 225 гр сахарной пудры, 1 ст л молока, 25 гр какао порошка, съедобные сахарные шарики и грибы для украшения. Как готовить: Разогреть духовку до 220 гр. Проложить форму размером 23 х 33 см пергаментом и смазать бумагу растительным маслом. Взбить яичные желтки и сахар, пока смесь не станет легкой и густой. Растопить шоколад и 2 ст л воды в миске над кастрюлей с кипящей водой. Дать немного остыть и смешать шоколад с желтками. Взбить белки до крепкой, но не сухой пены. Аккуратно добавить немного белков в шоколад, затем добавить и перемешать остаток. Перелить тесто в подготовленную форму. Запекать 10-12 мин, пока не поднимется и не станет упругим. Вытащить из духовки и дать остыть. Для каштановой начинки готовить каштаны, молоко и 3 ст л сахара в кастрюле на маленьком огне в течение 20 мин, пока каштаны не станут мягкими. Вынуть из кастрюли, положить в кухонный комбайн и перемешать вместе с оставшимся сахаром и бренди. Добавить сливки. Постелить на стол лист пергамента, посыпать его сахаром. Перевернуть пласт бисквита на пергамент, снять верхний лист бумаги. Намазать бисквит каштановой начинкой, с помощью бумаги закатать рулет. Переложить на блюдо и поставить в холодильник на 1 час. Чтобы приготовить крем, которым будем обмазывать рулет сначала нужно взбить масло. Просеять в него сахар и взбить с маслом. Добавить молоко. Просеять какао порошок и перемешать. Достать рулет из холодильника и отрезать диагональный кусок с одного конца рулета, положить его сверху, чтобы получилась как бы срезанная ветка. Намазать сверху и по бокам шоколадным кремом. Сделать вилкой полоски, напоминающие кору дерева, плюс несколько завитушек на пеньке. Рулет на 10 порций  Еще рецепт: крем брюле (CREME BRULEE) |
|
|
|
|
