Консервирование
Рецепт: крыжовниковый мармелад с малиной Инградиенты: Приблизительно равные доли неперезрелого, твердого крыжовника и малины.На 1 кг фруктового пюре 600 г сахара Как готовить: У крыжовника удаляют плодоножки и чашелистики и его промывают. Малину перебирают, быстро ополаскивают на сите под текущей водой, после обсыхания укладывают вместе с крыжовником в кастрюлю, подливают немного воды и отваривают до размягчения. Мягкие ягоды пропускают через машинку для отжатия фруктов. Пюре взвешивают и порциями не более 1,5 кг в тонком слое выпаривают около трети объема. Когда пюре загустеет, присыпают 20% из установленного количества сахара и варят дальше. Через 5 минут присыпают остаток сахара так, чтобы не прерывалось, при постоянном помешивании варят, чтобы мармелад начал желировать. Готовым горячим мармеладом заполняют до краев предварительно нагретые банки, быстро закрывают (лучше металлическими крышками), банки переворачивают вверх дном и оставляют охлаждаться.  Еще рецепт: крыжовниковый джем со сливами |
|
|
|
|
