Консервирование
Рецепт: вишневая паста Инградиенты: Очень зрелая или перезрелая вишня. На 1 кг пюре 550 г сахара Как готовить: Вишню моют, удаляют плодоножки и косточки, вытекающий сок собирают.Подливают немного воды, добавляют вишневый сок и под крышкой варят до размягчения. Затем вишню пропускают через машинку для отжатия фруктов. Вишневой пюре отвешивают для одной варки, доводят до кипения и при постоянном помешивании отпаривают, чтобы объем уменьшился на треть. Когда пюре загустеет, постепенно примешивают отвешенное количество сахара и варят дальше, чтобы паста достаточно загустела и не растекалась. Густую пасту снимают с плиты и быстро разливают по металлическим формам, смазанным маслом, или выкладывают на противень или пергаментную бумагу (положенную на лист), смазанные маслом, быстро разравнивают поверхность длинным ножом и сушат по способу N.  Еще рецепт: вишневый мармелад |
|
|
|
|
