Китайская кухня
Инградиенты: Начинка: 500 г постной свинины 1 стебель лука-порея 1 зубчик чеснока 1 см клубня имбиря 1 ст. л. соли 2 ст. л. порошка паприки 2 ст. л. рисового вина или сухого шерри Тесто: 700 г муки 1 ч. л. соли около 0,5 л кипящей воды 6 ст. л. арахисового или кукурузного масла 250 мл бульона 3 ст. л. кукурузнрго крахмала 1/2 ч. л. кунжутного масла Как готовить: Начинка: Свинину нарезать сначала полосками, затем малюсенькими кубиками. Если это слишком утомительно, можно мясо пропустить через мясорубку. Порей, имбирь и чеснок мелко нарезать и добавить в мясо. Перемешать с солью, паприкой и рисовым вином. Настаивать не менее 1 часа. Тесто: Муку и соль насыпать в миску и добавить кипящую воду. Месить на посыпанной мукой доске до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Накрыть влажной тканью и дать постоять не менее получаса. Масло разогреть в воке или в кастрюле и, помешивая, сильно обжарить мясо. Добавить бульон, уменьшить огонь и тушить до готовности. Сгустить разведённым в воде крахмалом. По вкусу можно добавить немного масла кунжута и выложить в миску. Для вареников на посыпанной мукой доске разделить тесто на две части и скатать колбаски диаметром примерно 2,5 см. Колбаски нарезать на кусочки по 2,5 см и раскатать в лепёшечки диаметром 8 см. Накрыть лепёшки влажной тканью, чтобы они не высохли. На каждую лепёшку положить порцию начинки (около 2 ст. л.), края завернуть наверх и закрутить. Парить порционно по 10 минут на подставке над кипящей водой, пока тесто не затвердеет. Подавать на подогретом блюде. На 4 порции.  Еще рецепт: суп с "яичными цветами", помидорами и говядиной. Niurou Danhua Tang |
|
|
|
|
