Китайская кухня
Инградиенты: 1 баранья нога без костей (на одну персону около 200 г мяса) 180 г рисовой и 180 г яичной вермишели 1 маленький кочан китайской капусты 1 пучок лука 300 г соцветий цветной капусты 300 г свежих шампиньонов кинза 1 пучок лука-резанца 1 пучок лука-порея 1,5 л бульона Для соуса: 9 ст. л. кунжутной пасты 2 ст. л. красной бобовой пасты 2 ст. л. соуса "Хоасин" 2-3 ст. л. масла чили 3 ст. л. рыбного или устричного соуса 5 ст. л. рисового вина или сухого шерри 10 ст. л. жидкого соевого соуса 3 ст. л. сахара 4 ст. л.кунжутного масла 1 ст. л. уксуса острая горчица по вкусу Как готовить: Чтобы мясо было легче нарезать на тонкие ломтики, его надо слегка подморозить. Рисовую вермишель положить в почти кипящую воду на полчаса. Дать стечь и нарезать на удобные для еды куски. Яичную вермишель сварить до готовности, но она должна оставаться упругой. Отставить её в сторонку. Мясо нарезать ломтиками как можно тоньше. Овощи подготовить в отдельных мисочках. Китайскую капусту нарезать полосками, лук - колечками, цветную капусту разделить на соцветия, кинзу мелко нарезать. Соус: кунжутную пасту смешать с 1 чашкой воды. Красную бобовую пасту смешать с 4 ст. л. воды, добавить все ост. л.ные ингредиенты. Каждый гость получает маленькую пиалу для соуса, суповую пиалу и проволочную корзинку для готовки. В горшок наливают горячий бульон. Каждый наливает немного соуса в свою пиалу, добавляет кинзу и лук, берёт одну-две полоски мяса и несколко секунд держит их в корзиночке в кипящем бульоне. Затем мясо макают в соус и едят. Овощи и вермишель становятся вкуснее, когда бульон ст. л.крепче из-за приготовления в нём мяса, поэтому овощи и вермишель начинают готовить, лишь когда половина мяса уже в нём сварена. В заключение каждый наливает себе немного бульона, добавляет в него оставшийся соус и вермишель и ест этот супчик на десерт. На 6 порций.  Еще рецепт: Qingzheng Yu. пареная рыба |
|
|
|
|
