Китайская кухня
Инградиенты: 1 очищенная, вымытая и высушенная камбала с надрезами крест-накрест на темной стороне, 1 столовая ложка жареного чеснока, 1 красный жгучий перец - высушенный, очищенный от зерен и порезанный кольцами, 1 унция мелко порубленной моркови, помещенной в смесь 2 на 30 минут, 1 унция маринованных ломтиков имбиря, 1 унция маленьких маринованных луковиц, 1/3 белой части лука-ботуна, мелко порезанная, замоченная в воде и высушенная, 1 чашка масла для готовки, 1 столовая ложка кунжутного масла, 1 столовая ложка кукурузного или тапиокового крахмала для покрытия рыбы, растворенного в 2 столовых ложках воды, Смесь 1: 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка кунжутного масла, 1 щепотка белого перца, Смесь 2: 3 столовых ложки уксуса, 2 столовых ложки сахара, 1/2 столовой ложки соли, Смесь 3: 2/3 чашки уксуса, 2/3 чашки сахара, 3 столовых ложки томатного соуса, 2 1/2 столовых ложке ворчестерского соуса, 2 1/2 столовых ложки соли. Как готовить: Сбрызните обе стороны рыбы смесью 1, затем покройте рыбу крахмалом с помощью сита. Обжарьте на среднем огне. Высушите и отложите. Подогрейте 2 столовых ложки масла в сковороде и припустите чеснок, красный перец, морковь, имбирь и лук. Добавьте смесь 3 и доведите до кипения. Добавьте кукурузный или тапиоковый крахмал. Перед снятием с огня добавьте несколько капель кунжутного масла для аромата. Уложите рыбу на блюдо. Облейте соусом. Гарнируйте порезанным луком.  Еще рецепт: цыпленок-соте в стиле Cheng-Tu |
|
|
|
|
