Австрийская кухня
Инградиенты: Говядина из толстого края 600, луковица 4 шт., жир свиной 4 ст.л., соль 1 ч.л., перец белый 1/2 ч.л., масло сливочное 2 ст.л., бульон из телятины 200, уксус виноградный. Как готовить: Мясо вымыть, осушить, порезать, равномерно отбить и надрезать края. Лук очистить и нарезать колечками. В большой сковороде сильно разогреть свиной жир. Куски мяса пожарить на нем примерно по 2 минуты с каждой стороны; сверху оно должно быть хорошо подрумянено, а внутри немного с кровью. После жаренья мясо посолить и поперчить, вынуть из жира и отложить в теплое место. На том же жире подрумянить колечки лука. Жир из сковороды солить и растопить в сковороде масло, в котором помешать со всех сторон лук. Подлить мясной бульон, немного поварить, по вкусу можно добавить уксуса. Этим соусом с луком полить антрекоты и подать с солеными огурцами или с зеленой стручковой фасолью и картофелем фри. Время приготовления: 30 мин. Калорийнность: 2228 ккал.  Еще рецепт: телячий эскалоп по-венски |
|
|
|
|
