Азиатская кухня
Инградиенты: 250 г говяжьей вырезки из филе, 250 г филе ягненка, 250 г свиного филе, 150 г свиной печени или почек, 200 г рыбного филе, 10 кубиков тофу (соевого творога), 1 маленький кочан китайской капусты, 10 маленьких молодых луковиц, 100 г размоченной прозрачной лапши, 200 г очищенных сырых креветок. Густой соус-дип: 12 ст. ложек соевого соуса, 1 ч. л. молотого имбиря, 2 ст. ложки нарезанных очень маленькими кубиками луковиц-шалот, 6 ст. ложек соевого масла, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки. Бульон: 1,5 л куриного бульона, 4 кусочка свежего имбирного корня, соль, свежемолотый белый перец. Как готовить: 1. Мясо промокнуть салфеткой, чуть подморозить в морозильной камере и острым ножом нарезать прозрачными ломтиками. Разложить на большом блюде. Печень или почки бланши-ровать 2 минуты и положить в холодную воду, затем нарезать очень тонкими ломтиками. Рыбное филе тоже нарезать очень тонкими ломтиками. Тофу на 1 минуту опустить в холодную воду и разрезать на 4 части. Капусту разрезать на 4 части и затем нарезать широкими кусками. Молодые луковицы почистить и оставить целыми. Прозрачную лапшу положить в сито для обсушивания. Все, включая креветки, красиво разложить на блюде. 2. Для густого соуса все компоненты довести до кипения и переложить в 10 маленьких мисочек чтобы гости могли обмакнуть в них мясо, рыбу и овощи. 3. Бульон, имбирный корень, соль и перец довести до кипения в котелке и поставить посередине стола на электроплитку. 4. Подготовленные компоненты расставить вокруг котелка и перед гостями -по суповой миске и мисочке с соевым соусом. 5. Гость выбирает по вкусу мясо, рыбу или овощи, нанизывает их на вилку для фондю или перекладывает в корзиночку для фондю и опускает в кипяток. Затем приготовленные кусочки обмакивает в соевый соус. В конце выпивает бульон. Гарнир: крабовый хлеб. Рекомендуемые напитки: китайский чай или рисовое вино. На 10 порции. Время приготовления: 2 часа. В каждой порции: 315 ккал.  Еще рецепт: "терияки" японские |
|
|
|
|
