Закуски
Рецепт: студень мясной сборный Инградиенты: 2 кг субпродуктов, 2 л воды, 2 луковицы, 2 морковки, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 лавровый лист, 2 горошины, черного перца, 2 дольки чеснока, соль по вкусу. Как готовить: Чтобы студень получился прозрачным, готовить его так: субпродукты - головы, ножки говяжьи, свиные, телячьи, бараньи - опалить на огне для удаления щетины и замочить на 10 минут в воде, затем хорошо оскоблить и промыть. Нарезать мясо крупными кусками, залить холодной водой так, чтобы она на 2-3 см покрывала мясо, и дать закипеть. Спустя 2-3 минуты вылить ее, мясо еще раз промыть, снова залить водой из расчета 3 части воды на 1 часть субпродуктов. Когда студень закипит, огонь убавить, продолжать варить его не менее 4-5 часов, удаляя при этом пену и жир. Примерно за 1 час до готовности добавить по вкусу соль, специи, лавровый лист, перец горошком, мелко нарезанные морковь, лук, корень сельдерея или петрушки. Сварившийся студень откинуть на дуршлаг, мясо отделить от костей, а кости опустить в бульон и варить еще 1,5-2 часа при слабом кипении. Бульон процедить, положить в него мясо, прокипятить, посолить, разлить в формы или тарелки и вынести на холод. Подается студень с толченым чесноком, смешанным со сметаной, и с хреном, разведенным на сметане.  Еще рецепт: овощной салат |
|
|
|
|
