Закуски
Рецепт: Souffle au comte. сырное суфле Инградиенты: Для формы диаметром около 22 см или для 4 маленьких формочек, лучше всего - из фарфора: сливочное масло и мука для формы 60 г сливочного масла 40 г муки 350 мл молока соль молотый перец мускатный орех 160 г свеженатертого сыра (конте или грюйер) 4 яйца Как готовить: Форму или формочки намазать маслом до середины бортиков и посыпать мукой. Лишнюю муку вытряхнуть. Масло с мукой, помешивая, поджарить до светло-желтого цвета. Молоко вскипятить и быстро, чтобы не было комочков, перемешать с поджаренной мукой. Помешивая, около 8 мин уваривать до густого соуса. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Добавить сыр, снять с плиты и слегка остудить. Разделить яйца. Желтки вбить в массу отдельно. По вкусу приправить дополнительно. Взбить белки со щепоткой соли. Примерно половину вмешать в массу, остальную часть слегка смешать с массой. Заполнить форму или формочки до краев. В середине разогретой духовки выпекать 15-20 мин при температуре 180°С и сразу подавать. Не забывайте: гости должны ждать суфле, а не наоборот! На 4 порции.  Еще рецепт: Asperges comme au Loiret. спаржа из луарэ |
|
|
|
|
