Закуски
Рецепт: холодное овощное ассорти "Piattofreddo di ortaggi" (плато) Инградиенты: 3 средних круглых или длинных баклажана по 2 желтых и красных стручка паприки 1 большая красная репчатая луковица соль 125 мл натурального оливкового масла высшего сорта 2 зубчика чеснока 1 веточка тимьяна 2 лавровых листа 70 мл нежного уксуса свежемолотый черный перец соль оливковое масло для добавки Как готовить: Баклажаны нарезать ломтиками, затем кусочками. Стручки паприки запекачь в духовке, пока кожица не вспузырится. Снять ее, разрезать стручки пополам, удалить семена и перегородки и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать крупными кусочками. Выложить овощи слоями в жаростойкую керамическую или фарфоровую посуду, посолить и добавить оливковое масло и 125 мл воды. Приправить раздавленным чесноком, тимьяном и лавровым листом. Довести до кипения на плите, плотно закрыть крышкой и поставить на полчаса в предварительно нагретую до 160 градусов духовку. Вынуть, залить уксусом, поперчить и, если надо, посолить. Овощи аккуратно разложить на блюде, в завершение залить все тонкой струйкой оливкового масла. Охладить и подавать на стол в тепловатом виде. На 4-6 порций.  Еще рецепт: сырое говяжье филе с острыми соусами. "Carpaccio" |
|
|
|
|
