Закуски
Рецепт: отварной рубец под острым соусом Инградиенты: 500 г рубца, 1 веточка петрушки, 1 луковица, 1 лавровый лист, 2- 3 красных стручковых перца, зелень кинзы, чабера, базилика, укроп, чеснок, соль по вкусу. Как готовить: Свежий рубец тщательно вымыть в проточной воде, ошпарить кипятком, ножом соскоблить пленку и снова хорошо промыть в холодной воде, потом нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить 5-6 стаканами холодной воды, добавить лук, лавровый лист, соль, зелень петрушки и варить 4-5 ч. Красный стручковый перец залить кипятком, чтобы вода только покрыла его, и оставить на несколько часов. Затем воду слить, перец положить в ступку и мелко истолочь с небольшим количеством каменной соли, потом добавить по вкусу зелень кинзы, чабера, базилика, укроп, чеснок и растолочь Полученную массу смешать со стаканом процеженного бульона. Этим соусом залить вареный рубец, предварительно нарезав его маленькими кусочками. Можно добавить сухие сунели, подавать в горячем виде. Блюдо можно подать и холодным, в таком случае нарезанный мелкими кусочками вареный рубец надо смещать с подготовленной острой приправой, не разбавляя ее бульоном, и остудить.  Еще рецепт: отварная рыба с уксусной подливкой |
|
|
|
|
