Закуски
Рецепт: осетровая рыба заливная Инградиенты: 1 кг рыбы 2 ч. л. желатина 2 лавровых листа 8 горошин черного перца по 1 корню петрушки и сельдерея 1 головка лука Как готовить: Очищенную осетровую рыбу отварить, охладить, а затем, освободив от кожи и хрящей, нарезать порционными кусками толщиной 3-4 см. Разложить на блюде. Рыбный отвар процедить и, добавив в него предварительно замоченный в теплой воде желатин, довести до кипения, помешивая до полного растворения желатина. По окончании варки отвар охладить до комнатной температуры. Куски рыбы украсить кружочками моркови, свежих огурцов, зеленью петрушки или сельдерея, предварительно смоченной в застывающем рыбном отваре. Через полчаса залить рыбу охлажденным отваром слоем приблизительно 1,5 см. Когда он застынет, залить рыбу таким количеством отвара, чтобы слой его над рыбой достигал 1-1,5 см. На 4 порции.  Еще рецепт: холодец из рыбы |
|
|
|
|
